Artikkel kohalikus ajalehes "Meie Maa"


28 Jun
28Jun


Katrin Sagur ja Taavi Sepp hakkasid valmistama vaid kohalikest õuntest tehtud Wöseli õunasiidriäädikat ja õunasiidriäädikat meega, mis peagi jõuavad ka poelettidele. 


Õunasiidriäädikast saab teha tervislikke kokteile, kasutada marinaadides, kastmetes, salatites, soolakurkide tegemiseks jms. Ameerikas on äädika kasutamine väga populaarne ja seda tarvitatakse kaalu alandamiseks, seedimise kiirendamiseks ja parandamiseks, samuti on see aidanud paljusid kõrvetiste puhul. Igapäevaselt kasutatakse äädikat palju Saksa, Prantsuse ja Itaalia köögis.


Wöseli õunasiidriäädika tootmiseks kasutatakse ainult kohalikke õunu, see on pastöriseerimata, filtreerimata elustoode ning sisaldab nn äädikaema. Teisisõnu on „äädikaema“ äädikhappebakterite kogum, väljanägemiselt meenutab klimpi ning seda ei tasu karta. Teadlikule äädikatarbijale on „äädikaema“ olemasolu pudelis oluline, kuna just see annab äädikale tema kasulikud omadused.

Neljapäeval müüki jõudev toode on valmistatud käsitööna üheksa kuuga. Toote väljaarendamine võttis aega paar aastat. Praegu valmistatakse õunaäädikat koduköögis.


Sai alguse praktilisest vajadusest


Varem on nad katsetanud siidri, veini ja erinevate keediste tegemist. Õunasiidriäädika tootmine jäi Katrin Saguri sõnul sõelale iseenda praktilisest vajadusest ning nii see otsus sündiski, et toodet võiks pakkuda ka teistele. 

Õunaäädikast valmistatud jooke tarbib pere iga päev, segades kokku vee, kaks supilusikatäit äädikat, mett, sidrunimahla ning vahel lisavad nad kas kaneeli, Cayenne’i pipart või kurkumi.


„Meie igapäevane must have on suurepäraselt maitsev vinegrett-salatikaste, kuhu kuuluvad extra virgin oliiviõli, äädikas, mesi, sool, pipar ja küüslauk,“ kirjeldas Sagur. Ta kinnitas, et nende õunasiidriäädikas on maitselt mahe. Wöseli klassikalisse õunasiidriäädikasse ei ole lisatud suhkruid. Tugevama maitsega on Wöseli õunasiidriäädikas meega, mis sobib hästi marineerimiseks.  

„See ei ole meemaitseline, vaid on kääritatud meega. Nagu meeõlled. Selle happesuse protsent on teine – see on kangem. Kui ma ise peaksin valima, kummaga marineerida, siis valiksin meega. Jookide ja salatite jaoks on naturaalse maitsega kõige parem,“ lausus Sagur.


Mahemesi Võhmast


Tootmiseks kasutatakse Aadama mesindustalu mahemett Võhma külast. „Eelistame just sealset mett, kuna piirkonnas puudub intensiivne põllumajandus,“ sõnas Sagur. Erinevaid kasutamisvõimalusi ja retsepte jagab pere ka Facebooki ja Instagrami lehel ning tulevikus loodab Sagur ka blogi pidama hakata.


Sel nädalal peaks toode jõudma müügile Saarte Sahvrisse ja Auriga juustupoodi, Anglasse, Pangale ja Kaali. Samuti Lümanda söögimaja käsitööpoodi. Wöseli õunasiidriäädika kasutamisest oma toitudes on huvitatud ka mitmed söögikohad ning praegu käivad läbirääkimised ka Coopi kaupluseketiga.


„Me tahaks ikkagi edasi arendada ja mahtusid suurendada,“ kinnitas Taavi Sepp. Tulevikus loodetakse Eesti turult välja kasvada. „Ma ei tea, kas see saab olema äädikas, aga äädikaproduktid võiksid mujale minna küll,“ valgustas Sepp tulevikuplaane.

Autor: Sigrid Osa
Neljapäev, 28. juuni 2018.

https://www.meiemaa.ee/index.php?content=artiklid&sub=1&artid=82530&term=Wösel


Kommentaarid
* E-posti ei avaldata kodulehel.